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李子柒做榨菜,看到拔菜的动作后,网友:就喜欢这种干脆利落的人

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联系人: 王彦书  
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最后更新: 2019-10-01 01:59
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产品详细说明
抱子芥,也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜”,芥菜的一种。它在粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,就如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。这是一种生长奇特的蔬菜,从叶腋处长出的芽?#27426;?#33192;大,儿菜的营养丰富,而且品质细嫩,味道也很鲜美,它的做也多样化,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。但是这菜却经常会被人们给忽略了。在南方地区常常用来素煮,大多数用来清炒,也可以用来做生滚汤,也有拿来做榨菜的,我们当地叫做榨菜头,大多数人都拿来做榨菜的。这菜很多人忽略了,2块钱一斤,买一个也大一点的3斤多一点7块钱不到可以做一盒,能吃上好多天。
儿菜属于芥菜的一种,所以它具有芥菜的清香味,但口感却比芥菜要好得多了,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里肉脆少筋,不带半点残渣,而且品质细嫩,味道鲜美,清脆。儿菜不仅好吃,而且是富有营养的养生蔬菜,它含有丰富的钙质,蛋白质和维生素,经常食用还有提高免疫力的作用,适?#32454;?#31181;人群食用。儿菜的含钙量却很高,比?#28909;?#20309;骨头和都要好。儿菜用来做成榨菜口感爽脆,肉脆筋少,这样子做的榨菜丝比买的好百倍,我家老头特别喜欢吃榨菜丝,?#30475;?#19978;超市都会买榨菜,但是现在市面上的榨菜丝添加剂是多到你怕,想想都可怕,自己动手做起来一点都不难,无添加,自?#21512;?#21507;多少做多少,做好就立刻可以吃,健康还新鲜。又香又脆,特下饭。想吃榨菜不用去外面买了,手把手教你做,又香又脆,做超简单。接下来就由小编来给大家分享这道自制榨菜的做吧!
1.把买回来的儿菜先处理一下,把叶子叶切除,掰下芽包剩下嫩嫩的儿菜,儿菜头有根的地方也用刀?#26800;簦?#25110;者用手撒去老皮连着有根的地方,一起处理干净
3.把儿菜切成片,然后切成丝,放到料理盆中,加入10克的盐用手抓均匀放置一边让其?#32972;?#27700;分
4.把?#32972;?#27700;的菜丝挤干水分,菜丝?#26800;?#28369;,如果有纱布用纱布包起来然后挤干水分,?#27426;?#35201;挤干水分,挤干水分榨菜才能好保存
6.拿一个锅,锅要确保无油无水,然后把菜丝倒入锅中,用小火,用筷子把菜丝翻炒均匀,炒的时候没有滋滋声就是菜丝挤干水分了,如果有滋滋声就炒一下,确保没有水分倒出在碗中把菜丝铺开,让其快速冷却下来
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关键词:酱菜

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